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圣诞节与美食

    最古老的圣诞节风俗是举行“圣诞饮宴杯”,互相举杯祝贺以象征健康与完全,通常这个祝贺杯大如大锅,杯里的热酒是将苹果汁、白兰地、麦酒、香料混合而成的,把巨杯悬浮于“燃烧榆树枝干”的火堆上,以保持热温;有一种醇厚的五味酒称为“羔羊毛”,乃用麦酒、烘烤苹果、砂糖或蜜糖、蛋白泡沫、烘烤面包片调制而成。

    传统的圣诞大餐菜式多样化,可包括烤火腿、烤牛肉、熏蹄、烧火鸡等,其中以烧火鸡十分受欢迎。1650年,烧火鸡从北美洲流入欧洲,成为圣诞大餐桌上的新菜式,在烧火鸡流行之前,传统的圣诞菜肴有烧鹅、阉鸡、雉肉、孔雀等。

    时至今日,这些烤肉通常与季节性的菜肴及各式果酱,一同端上款待客人,如苹果酱、干梅子酱、杏酱、小红莓酱等,直至约一百年前,牛奶麦粥成为受欢迎的圣诞菜肴,与烤肉一同成为圣诞大餐的主角;牛奶麦粥的烹煮方法乃将麦谷煲煮成粥,再加入压碎的杏仁、牛奶及蛋黄等,圣诞节早晨食用时,可加入蜜糖,但通常用作羊肉或鹿肉的酱料。梅子粥或梅子浓汤便源于牛奶麦粥,将牛或羊的某部份、干梅子、葡萄干、无核葡萄干、面包屑一同煲煮,并加入香料及酒调味。

    今日的耶诞布丁乃源于传统圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁,因此耶诞布丁的成份虽没有梅子,但亦称为干果布丁,成为圣诞菜式的新成员。传统上,每当基督降临节来临,每位家庭成员都要共同制造一个耶诞布丁,象征团结和谐,且各人在搅拌一下面团时,都会默默许下一个愿望,最后还会在面团里藏一个硬币,幸叱缘降娜司拖碛幸徽甑暮眠气。另一款圣诞节食品是百果馅饼,形似马厩模型,并放了一个用面团搓成的小婴孩耶稣,传统的百果馅饼用肉酱作馅,现今的选用甜的水果作馅。




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